Müssle Spezialitäten, Feinekost Muessle|Pforzheim

Sommerlicher Spargelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

· 500 gr. Weißer Spargel

· 500 gr. grüner Spargel

· 200 gr. Cocktailtomaten

· 150 gr. Radieschen

· 1 Bd. Schnittlauch

· 3 El. Balsamico Bianco

· 4 El. Sonnenblumenöl

· 2 Cl. Spargelfond

· 1 Tl. Salz

· 2 El. Senf

· Pfeffer

· 1 Tl. Sambal Olek

Pudding von Panettone

Zutaten:

· 3 Eigelbe

· 3 Eier

· 50 gr Zucker

· 60 ml VIN SANTO

· 100 gr Panettone

· 20 gr Trinkschokolade

· 10 gr BUtTER

· 300 gr Brombeeren

· 4 EL Portwein

· 1 Pries Zimt

· 3-4 EL Vanillezucker

Zubereitung:

Eigelbe, Eier, Zucker und Vin Santo schaumig in einer Schüssel aufschlagen.

Einen Panettone würfeln und mit den Trinkschokoladeflocken locker vermischen.

Muffinförmchen ausbuttern und mit den Panettonewürfeln füllen, anschließend die Eiersauce hinübergießen

Förmchen in eine ofenfeste Auflaufform setzen und zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Bei 120°C Umluft

(sonst ca. 150°C) ca. 30 min. garen, aus der Form lösen.

Aus Brombeeren, Zucker, Zimt und Portwein eine feine Sauce kochen.

Einige Beeren beiseite Stellen, den Rest passieren.

Den Puddingwarm mit dem Beerenpüree anrichten.